課外授業

はじめての課外授業 2

しょうゆの作り方

小麦を炒って、小麦を引ひく

茹でた大豆と菌をつけた小麦を混ぜる

混ぜながら42°、まで冷ます

4.7~4.8キロにして箱に入れる

温度管理、混ぜ合わせる

箱から出し胞子を飛ばす

※この胞子は大人は熱を出す人もいるということで、マスクをした方がいいということでしたげど、、、

いい菌なので、あえてマスクをせず!

熱も出ませんでした!

胞子を飛ばしてほぐしたものを樽に入れ、塩を入れ混ざて行いく

塩を入れて混ぜた状態で家に持ち帰る、家では17リットルの水を入れて混ぜる

※一升瓶15本分の量でした!(^^)!

家に帰って天地返し!

実際に既に寝かせてあるものを絞らせてもらいました!

しょうゆの絞りかすです!

これを油とみそと昆布で炒ったりして、おにぎりの具材にできると シェフに教わりました!

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